HEALTH BENEFITS & NUTRITION OF PALM JAGGERY | KARUPATTI (PANAI VELLAM)

HEALTH BENEFITS & NUTRITION OF PALM JAGGERY | KARUPATTI (PANAI VELLAM)

        Palm jaggery has amazing health benefits and medicinal uses. I love palm jaggery and always stock it at home. I have a great fondness for coconut and palm trees as we depend on them for our livelihood. We always have palm trees in our farm and I have grown up eating their fruits in summer, in fact thinking back of the wonderful days I used to sit in the backyard eating palm fruits clumsily always brings a smile to my face. In my humble opinion we should cherish our traditional practices and eating palm jaggery is one of it. 

                                 PALM TREE

Palm Jaggery various Names in various states in india:

We call palm jaggery Panai Karupatti 

Panai Vellam in Tamil, 

Tale Bella in Kannada, 

Karipetti in Malayalam and 

Thatti Bellam in Telugu.

Palm Jaggery Nutritional Value:

        Palm jaggery is rich in vitamins and minerals and especially it is rich in vitamin B, magnesium, potassium, iron, phosphorus, zinc and calcium.

How is Palm Jaggery Made?

        If you get to know how palm jaggery is made, you will be amazed how simple and close to nature it is. To make palm jaggery, first a earthen pot is coated with slaked lime and then the sap is collected from the palm tree by cutting the tender most part and hanging the earthen pot to collect the sap fully.

      Slaked lime is coated to prevent the sap fermenting. The collected juice can also be drunk it is and is very very nutritious. Here in our place, we make a small boat shape with the palm leaves and use that to drink the sap fresh from the tree.

The collected sap is then filtered and then boiled in huge vats till it thickens and then it is poured into moulds to set. Once set it is removed from the moulds and is ready for consumption.

Where Do You Get Palm Jaggery?

    Palm jaggery can be got from most departmental stores now and you can also order it online. The price varies between 150 to 300 per kg. Palm jaggery is expensive.But I feel it so worth the effort considering the harm that white sugar does to our body. Also palm jaggery is usually made by local village people and by buying palm jaggery we are supporting them.

 

    SAP FRESH  FROM THE PALM TREE

The Difference Between Palm Jaggery & Palm Candy?

          Both are derived from the sap of palm tree and the difference is palm jaggery is poured into moulds whereas palm candy is poured into large plates, constantly stirred and dried to form small lumps. The temperature in the final stage for both may vary. Palm Jaggery also is considered more nutritious than cane jaggery….

Health Benefits Of Karupatti (Palm Jaggery or Pana Vellam):

1.For Digestion:-

      Plam Jaggery can speed up the process of digestion by stimulating the digestive enzymes.So this can be called as a digestive agent.This helps to clean intestinal tract.This is due to the unrefined sugar.

2.For Blood Purification:-

       Karuppatti can regulate liver functions thus this can purify the blood.

3.Energy Provider:-

         Palm Jaggery is rich in carbohydrate.So that it can release energy to our body.By eating Karuppatti we can have the energy for a long time.This also contains less calorie.

4.Helps to prevent constipation:-

     Karuppatti contains fibres .Thus it can stimulate digestive enzymes.And also helps in bowel movement.

5.Used for Anaemia:-

    Palm Jaggery is a rich source of Iron.So this helps in the production of haemoglobin in the blood.Thus this can prevent the iron deficiency called Anemia.

6.For Blood Pressure Regulation:-

   Karuppatticontains potassium and sodium this will help to regulate a normal blood pressure level in our body.

7.Help in Weight Loss:-

    This is rich in potassium.Which helps to reduce water retention of the body.Potassium can also help to regulate electrolytes and the overall metabolism in our body.

8.Used as a Cleanser:-

    Palm Jaggery is a natural cleanser.This helps to remove all unwanted particles from the body.This includes intestine, respiratory tract, lungs, stomach etc.

9.For Immunity:-

    Karuppatti is rich in anti-oxidants and minerals such as zinc and selenium.This is will reduce free-radical damage and boost resistance against infections.

10.Reduce Respiratory Problems:-

  This can prevent respiratory disorders like asthma, cough, bronchitis etc.Jaggery helps to remove excess mucus.

11.Relief from Joint Pain:-

   Jaggery helps to strengthen the bones.So that this can prevent joint pain.



          PALM SUGAR(JAGGERY) 

Palm jaggery Side Effects:

      Though palm jaggery is rich in nutrients and is a wonderful substitute for white sugar, we should remember that it is still a concentrated form of sugar. Diabetic patients should be cautious while consuming palm jaggery.

                           

பாம் ஜாகரியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து |கருப்பட்டி (பனாய் வெள்ளம்)

பனை வெல்லத்தில் அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் மருத்துவ பயன்கள் உள்ளன. நான் பனை வெல்லத்தை நேசிக்கிறேன், எப்போதும் அதை வீட்டில் சேமித்து வைப்பேன். 

 KARUPATTI (PANAI VELLAM) SUGAR

        எங்கள் வாழ்வாதாரத்திற்காக தேங்காய் மற்றும் பனை மரங்களை நம்பியிருப்பதால் எனக்கு மிகுந்த விருப்பம் உள்ளது. எங்கள் பண்ணையில் நாங்கள் எப்போதும் பனை மரங்களை வைத்திருக்கிறோம், கோடையில் அவற்றின் பழங்களை சாப்பிட்டு வளர்ந்திருக்கிறேன், உண்மையில் நான் கொல்லைப்புறத்தில் உட்கார்ந்து பழமையான பழங்களை சாப்பிட்டுக்கொண்டிருந்த அற்புதமான நாட்களை நினைத்துப் பார்த்தால், எப்போதும் என் முகத்தில் ஒரு புன்னகையைத் தருகிறது. எனது தாழ்மையான கருத்தில் நாம் நமது பாரம்பரிய நடைமுறைகளை மதிக்க வேண்டும், பனை வெல்லம் சாப்பிடுவதும் அதில் ஒன்றாகும்.

   இந்தியாவில் பனை வெல்லம் பொதுவான பெயர்கள்: நாங்கள் பனை வெல்லத்தை பனாய் கருப்பட்டி என்று அழைக்கிறோம் தமிழில் பனாய் வெள்ளம்

கன்னடத்தில் டேல் பெல்லா, மலையாளத்தில் கரிபெட்டி மற்றும் தெலுங்கில் தட்டி பெல்லம்.

பனை வெல்லம் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: 

   பனை வெல்லத்தில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, குறிப்பாக இதில் வைட்டமின் பி, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது.

பனை வெல்லம் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது? 

 பனை வெல்லம் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொண்டால், அது எவ்வளவு எளிமையானது மற்றும் இயற்கையுடன் நெருக்கமாக இருக்கிறது என்பதை நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். பனை வெல்லம் தயாரிக்க, முதலில் ஒரு மண் பானை வெட்டப்பட்ட சுண்ணாம்புடன் பூசப்பட்டு, பின்னர் பனை மரத்திலிருந்து சாப் சேகரிக்கப்பட்டு, டெண்டரின் பெரும்பகுதியை வெட்டி, மண் பானையை தொங்கவிட்டு சாப்பை முழுமையாக சேகரிக்கும். சாப் நொதித்தலைத் தடுக்க வெட்டப்பட்ட சுண்ணாம்பு பூசப்பட்டுள்ளது. சேகரிக்கப்பட்ட சாறு கூட அதை குடிக்கலாம் மற்றும் மிகவும் சத்தானதாக இருக்கும். இங்கே எங்கள் இடத்தில், பனை ஓலைகளால் ஒரு சிறிய படகு வடிவத்தை உருவாக்கி, மரத்திலிருந்து புதிய சாப்பை குடிக்க அதைப் பயன்படுத்துகிறோம். சேகரிக்கப்பட்ட சாப் பின்னர் வடிகட்டப்பட்டு, அது கெட்டியாகும் வரை பெரிய வாட்களில் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை அமைப்பதற்கு அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது. அமைத்தவுடன் அது அச்சுகளிலிருந்து அகற்றப்பட்டு நுகர்வுக்கு தயாராக உள்ளது.

                           PALM FRUIT

பனை வெல்லத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் : 

1. இரத்த சோகைக்கு பனை வெல்லம்: நம்மில் பெரும்பாலோர் இந்தியப் பெண்கள் இரத்த சோகையால் பாதிக்கப்படுகின்றனர் மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரையை உட்கொள்வது நிலைமையை மோசமாக்குகிறது. பனை வெல்லத்தில் இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ளது, அதை தவறாமல் உட்கொள்வது நாம் இரத்த சோகையால் பாதிக்கப்படுவதில்லை என்பதை பெரிதும் உறுதி செய்யும். இது இரும்புச்சத்து நிறைந்திருப்பதால், இரத்த சோகை காரணமாக ஏற்படும் முடி உதிர்தலை இது பெரிதும் தடுக்கும்.

2. நல்ல செரிமானத்திற்கு பனை வெல்லம்: இங்கே எங்கள் இடத்தில், பனை வெல்லத்திலிருந்து ஒரு அற்புதமான தேநீர் (கீழே செய்முறை) தயாரிக்கிறோம், நான் அதை விரும்புகிறேன். பஜ்ஜி போன்ற மாலை டிஃபின் தயாரிக்கும் போதெல்லாம், செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதற்காக பனை வெல்லம், உலர்ந்த இஞ்சி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட பனை வெல்லம் தேநீர் பரிமாறுகிறோம்.

3. ஆற்றலுக்கான பனை வெல்லம்: பனை வெல்லம் என்பது பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் ஒரு அற்புதமான ஆற்றல் ஊக்கியாகும். இதில் வைட்டமின் மற்றும் வைட்டமின் பி, இரும்பு, கால்சியம் போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் அவை நம்மை உற்சாகப்படுத்துகின்றன. இளம் வயதிலிருந்தே எந்த ஊட்டச்சத்துக்களும் இல்லாத வெள்ளை சர்க்கரைக்கு பதிலாக பனை வெல்லம் போன்ற இயற்கையான சர்க்கரையை உட்கொள்ள குழந்தைகளை ஊக்குவிக்கவும். இது குழந்தைகளுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் கொடுக்கப்படலாம்.

4. நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு பனை வெல்லம்: பனை வெல்லம் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளது மற்றும் வழக்கமான உட்கொள்ளல் நமது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த உதவுகிறது. பனை வெல்லத்தை உட்கொள்வதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்திருப்பதால், தோல் வயதானதற்கு முக்கிய காரணமான ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் தடுக்கிறது. இது ஒரு அற்புதமான இரத்த சுத்திகரிப்பு ஆகும்.

5. தாய்ப்பால் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பனை வெல்லம்: இங்கே எங்கள் இடத்தில் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு இனிப்புகள் மற்றும் பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது வழக்கம். நாங்கள் வழக்கமாக வீட்டில் இனிப்புகளை வெல்லம் அல்லது பனை வெல்லம் கொண்டு தயாரிக்கிறோம். கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள் வெள்ளை சர்க்கரையை முழுமையாக தவிர்க்க முயற்சிக்க வேண்டும். அதற்கு பதிலாக பனை வெல்லம் போன்ற ஊட்டச்சத்து நிறைந்த இயற்கை சர்க்கரைகளை மாற்றவும். பி.சி.ஓ.எஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட பெண்கள் கூட வெள்ளை சர்க்கரையை பனை வெல்லத்துடன் மாற்றுவதன் மூலம் பயனடைவார்கள்.

6. பனை வெல்லம் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது: குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட எந்தவொரு மூலப்பொருளும் நமது இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காது, சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது. வெள்ளை சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது பனை வெல்லம் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது 61 இன் உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நமது இரத்த சர்க்கரை அளவை உடனடியாக அதிகரிக்காது.

7. பொதுவான வியாதிகளுக்கு பனை வெல்லம்: வெல்லம் பொதுவாக இருமல் மற்றும் சளி சிகிச்சைக்கு மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பனை வெல்லம் தேநீர் செய்முறை நான் கீழே கொடுத்துள்ளேன் குளிர் மற்றும் இருமலுக்கு ஒரு நல்ல தீர்வு. இது விக்கல் மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. பனை வெல்லத்தில் மெக்னீசியம் நிறைந்திருப்பதால், இது நமது நரம்பு மண்டலத்திலும் ஒரு இனிமையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

பனை வெல்லம் பக்க விளைவுகள் :

பனை வெல்லம் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாகவும், வெள்ளை சர்க்கரைக்கு ஒரு அற்புதமான மாற்றாகவும் இருந்தாலும், அது இன்னும் சர்க்கரையின் செறிவூட்டப்பட்ட வடிவம் என்பதை நாம் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகள் பனை வெல்லத்தை உட்கொள்ளும்போது எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.

            SAP FRESH  JUICE HARVESTING

பனை வெல்லம் எங்கிருந்து கிடைக்கும்? பனை வெல்லத்தை இப்போது பெரும்பாலான டிபார்ட்மென்ட் ஸ்டோர்களில் இருந்து பெறலாம், மேலும் ஆன்லைனிலும் ஆர்டர் செய்யலாம். விலை கிலோவுக்கு 150 முதல் 300 வரை மாறுபடும். பனை வெல்லம் விலை அதிகம். ஆனால் வெள்ளை சர்க்கரை நம் உடலுக்கு செய்யும் தீங்கைக் கருத்தில் கொண்டு முயற்சிப்பது மிகவும் மதிப்புக்குரியது என்று நான் நினைக்கிறேன். பனை வெல்லம் பொதுவாக உள்ளூர் கிராம மக்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பனை வெல்லம் வாங்குவதன் மூலம் நாங்கள் அவர்களுக்கு ஆதரவளிக்கிறோம்.

பனை வெல்லம் மற்றும் பனை மிட்டாய் இடையே உள்ள வேறுபாடு? இரண்டும் பனை மரத்தின் சப்பிலிருந்து பெறப்பட்டவை மற்றும் வித்தியாசம் பனை வெல்லம் அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது, அதே சமயம் பனை மிட்டாய் பெரிய தட்டுகளில் ஊற்றப்பட்டு, தொடர்ந்து கிளறி, உலர்த்தப்பட்டு சிறிய கட்டிகளை உருவாக்குகிறது. இருவருக்கும் இறுதி கட்டத்தில் வெப்பநிலை மாறுபடலாம். பனை வெல்லம் கரும்பு வெல்லத்தை விட சத்தானதாக கருதப்படுகிறது….

மூட்டு வலியிலிருந்து நிவாரணம்: -

  வெல்லம் எலும்புகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.இதனால் இது மூட்டு வலியைத் தடுக்கலாம்.